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分辨历史名茶太平猴魁《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:26:02 阅读: 来源:锯床厂家

养生之道网导读:太平猴魁产量不大,极品太平猴魁更是凤毛麟角,假冒者甚多,购买一定要选择正规渠道购买。记者采访济南茶叶批发市场安徽茶商俞标……

太平猴魁产量不大,极品太平猴魁更是凤毛麟角,假冒者甚多,购买一定要选择正规渠道购买。记者采访济南茶叶批发市场安徽茶商俞标。俞标是地地道道的安徽茶商,经营茶叶十几年,如今成立了自己的济南天裕泰茶叶有限公司,经营太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰、祁门红茶等安徽茶和红木家具,并且拥有自己的品牌———天竹牌太平猴魁。

俞标说,太平猴魁产于黄山北麓的黄山区,由于产地低温多湿,土质肥活,云雾笼罩,故而茶质别具一格。鉴别太平猴魁品质好坏可从形、色、香、味四个方面进行,首先是外形,太平猴魁扁平挺直,魁伟重实,简单地说,就是其个头比较大,两叶一芽,叶片长达5-7厘米,这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果,这是太平猴魁独一无二的特征,其他茶叶很难鱼目混珠。

其次是颜色,俞标说,中国茶叶六大类,都有自己的色泽特点,绿茶是以浅绿、深绿、墨绿为代表的色泽特点,看茶叶的好坏看颜色又要分干茶的颜色和开汤之后的颜色。太平猴魁属墨绿色,苍绿匀润。开汤之后,叶底嫩绿明亮,汤色绿中微黄。

再次是闻香气,闻干茶的香气和开汤之后的香气。香气高爽持久,太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡,“三泡四泡幽香犹存”,一般都具有兰花香。“因为黄山遍山兰花,使得太平猴魁有幽幽兰花香。”俞标说。

最后一点是品滋味,人的味觉是非常敏感的。太平猴魁滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,泡茶时即使放茶过量,也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味,有人云其“甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。饮用后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也”。俞标说,太平猴魁味道醇正甘甜,是不可多得的上好茶品。

俞标还介绍一个小细节辨别,就是手工茶没有经过机器压制,用手理捏,不平整,机器制茶略宽于手工茶。仔细看茶梗,位于海拔400米以下的茶园,山脉比较低,日光照时间比较长,茶长得比较快,所以茶梗比较长,颜色发白,上市比较集中,机器制茶替代人工;海拔600米至800米的茶园,属高山茶,生长周期较长,上市慢,用手工方法制作,周围环境没有污染,茶叶品质非常好。

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